Bato fwi ak legim yo se yon tèm jeneral pou bato fwi ak bato legim, ki se tout kalite bato fwi ak legim ki te pwodwi pa fri vakyòm ak dezidratasyon ak fwi ak legim kòm matyè prensipal yo anvan tout koreksyon.
Teknoloji a vakyòm itilize nan fwi ak bato legim gen yon prensip aplikasyon trè senp nan siye manje, se sa ki, anba kondisyon an nan presyon negatif, pwen an bouyi nan dlo redwi, ki ogmante vitès la nan evaporasyon dlo. Akòz diminye nan tanperati a, pwosesis la siye gen ti chanjman nan pwopriyete yo nan manje. Aplikasyon an nan teknoloji vakyòm nan manje siye te kòmanse nan ane 1940 yo. Apre yon peryòd de devlopman, ki soti nan fen ane 1950 yo nan kòmansman ane 1970 yo, teknoloji friz-siye te sitou itilize yo pwodwi manje pou astwonòt. An 1976, entelektyèl Japonè Yamazaki, Tatsuo, elatriye te divilge yon metòd pou prepare pòm fri ak dezidratasyon pòm nan yon eta vakyòm ak tanperati ki ba. Sa a se nan konmansman an nan teknoloji pwodiksyon an nan fwi ak baskèt legim. Senpleman mete, pwodwi li yo yo toujou yon kalite fwi dezidratasyon ak pwodwi legim.
Pwodwi a se fri gwo twou san fon anba vakyòm nan tanperati ki ba, konsèp nan tanperati ki ba se tanperati ki ba relatif nan tanperati nòmal fri, pa vre tanperati ki ba. Gen kèk moun ki rele li yon beny tanperati ki ba, ki ap jwe ak mo epi yo pa ka chanje sans nan manje fri. Kòm manje fri, gen kondisyon espesyal pou anbalaj li yo. Li ta dwe pwoteje kont limyè, imis, ak mete nan yon kote fre. Gen kèk manifaktirè vann pwodwi yo nan boutèy bèt kay transparan, ki tèt li vyole karakteristik yo pwodwi. Li pral mennen nan lavi etajè kout nan pwodwi a, fasil fen ak koripsyon. Anbalaj te fè dapre karakteristik pwodwi li yo ta dwe fèt nan oparavan, materyèl lè. Pou anpeche li kraze, anbalaj lè-plen yo ta dwe itilize. Ak gaz ki enflated yo ta dwe Azòt ak kabòn san yo pa okside efè. Se sèlman anbalaj sa yo ka pwolonje lavi etajè a epi redwi pri a nan lavant yo. Anplis de sa, soti nan pwen anbalaj la nan gade, pwa a nan kèk pwodwi se yon ti kras twò gwo, ak pwopòsyon de pwodwi sa yo ap diminye nan tan kap vini an.
