Metòd yo divès kalite itilize yo ekstrè imidite soti nan pwodwi a yo se kòz prensipal la nan varyasyon yo nitrisyonèl ant fwi ak legim ki te lè - seche ak friz - seche. Yo nan lòd yo prezève majorite nan estrikti a ak eleman nitritif, friz - siye explik premye konjelasyon fwi yo ak legim ak Lè sa a, mete yo nan yon chanm vakyòm kote glas la dirèkteman sublime nan vapè. Konpare ak lè - siye, apwòch sa a prezève yon pousantaj pi wo nan vitamin, patikilyèman vitamin C ak lòt chalè - mineral sansib.
Nan contrast, lè - siye anjeneral genyen ladan ekspoze fwi yo ak legim nan lè cho, ki lakòz imidite a tou dousman evapore. Paske vitamin tankou vitamin C ak vitamin B ka degrade pa ekspoze pwolonje nan chalè ak lè, pwosesis sa a ka rezilta nan yon pi gwo pèt nan eleman nitritif sèten. Pandan y ap friz - pwodwi sèk gen yon pi lejè, kroustiyan santi, lè - pwodwi sèk yo tipikman chewier ak dans.
Akòz tanperati a ki ba yo itilize nan pwosesis la,Glase - siye fwi ak legimgen tandans prezève plis nan koulè natirèl yo ak gou pase lè - siye, ki ka mennen nan oksidasyon ak degradasyon. Sepandan, chak apwòch konsève yon kantite sibstansyèl nan fib ak lòt eleman enpòtan, rann yo tou de chwa sante.
An konklizyon, friz - siye se pi bon fason pou kenbe entegrite nitrisyonèl nan pwodwi paske li tipikman konsève plis nan vitamin orijinal yo, gou, ak koulè nan manje a. Sa yo te di, tou de lè - sèk ak friz - fwi sèk ak legim yo nourisan.
