Gen de fason diferan pou konsève fwi:Vacuum - fwi friak konvansyonèl fwi sèk. Chak gen pwòp kalite espesyal li yo an tèm de teksti, gou, ak valè nitrisyonèl.
Teksti ak apèl vizyèl:
Fwi ki te vakyòm - Fried: Metòd sa a genyen ladan pran imidite a soti nan tranch yo fwi pandan y ap kenbe estrikti yo ak fòm. Kòm yon rezilta, fwi ki te vakyòm - Fried kenbe sèk li yo, teksti limyè - anpil tankou sa yo ki an bato oswa Crisps. Fwi a sanble bon depi li pa te chanje soti nan koulè orijinal li, fòm, oswa gwosè.
Fwi ki te tradisyonèlman seche: yo nan lòd yo elimine imidite, teknik siye tradisyonèl tankou solèy oswa fou siye ekspoze fwi nan chalè pou yon kantite tan pwolonje nan tan. Fwi ki te sibi pwosesis sa a fini ke yo te tane, chewy, ak mouye. Fwi a parèt pi fonse ak plis konprese kòm yon rezilta nan pèdi kèk nan koulè natirèl li yo ak fòm pandan pwosesis la siye.
Kontni nitrisyonèl:
Fwi ki te vakyòm - Fried: paske se fwi a dezidrate nan yon tanperati ki ba, vakyòm - fri prezève yon gwo pòsyon nan valè natirèl li yo ki nourisan. Fwi ki te vakyòm - Fried prezève eleman enpòtan tankou fib, vitamin, ak mineral, men gen kèk chalè - vitamin sansib ak anzim yo ka pèdi. Se total kontni lipid fwi a tou diminye pa vakyòm - fri li ak lwil oliv anpil.
Tipikman, sèk fwi siyifikatif pèt eleman nitritif ka rezilta ak teknik siye konvansyonèl yo, espesyalman ak chalè - vitamin sansib tankou vitamin C ak plizyè vitamin B. Kèk nan eleman nitrisyonèl fwi a ka detwi oswa degrade pa ekspoze a pwolonje nan chalè ak lè pandan pwosesis la siye. Fwi sèk se toujou yon sous konsantre nan antioksidan, fib dyetetik, ak lòt engredyan ki an sante, menm si.
Pwofil nan gou:
Fwi ki te vakyòm - Fried: karamelizasyon nan sik pandan pwosesis la fri ede prezève yon anpil nan nannan dous nan fwi a ak gou. Engredyan aromat fwi a yo konsève pa dezidratasyon an modere, bay li yon pwofil klere ak rich gou. Pou bay yon seri de posiblite gou, manifaktirè ka tou itilize aditif natirèl nan sezon oswa sikre vakyòm - fwi fri.
Tipikman, fwi sèk retire nan imidite pandan pwosesis la siye ta ka rezilta nan yon gou plis konsantre ak pwisan nan fwi konvansyonèlman sèk. Nan lòt men an, kèk fwi ta ka kòmanse pèdi kèk nan gou fre yo oswa teksti ak tan. Yo nan lòd yo prolonje lavi etajè yo, gen kèk fwi sèk ka trete tou ak sulfit oswa lòt préservatifs, ki ka gen yon enpak sou gou yo.
Depo ak lavi etajè:
Fwi ki te vakyòm - Fried: Paske nan kontni imidite ki ba li yo, vakyòm - fwi fri anjeneral gen yon lavi etajè ki pi long pase fwi konvansyonèl sèk. Fwi ki te vakyòm - Fried ka kenbe gou li yo ak bon jan kalite pou yon tan long san yo pa bezwen an pou préservatifs adisyonèl si li se pake ak ki estoke byen.
Tradisyonèlman seche fwi: si se pa konsève byen, tradisyonèlman sèk fwi ka gen plis tandans fè deteryorasyon menm si li gen yon lavi etajè ki pi long. Apre yon tan, fwi sèk ki te ekspoze a lè ak imidite ka vin mwazi oswa kolan. Konsèvatè yo ka bezwen ajoute nan kèk kalite fwi sèk yo nan lòd yo kenbe yo fre epi yo sispann yo soti nan dega.
An konklizyon, konsomatè yo gen diferan opsyon lè li rive konsome pwodwi fwi konsève: vakyòm - fwi fri ak tradisyonèlman sèk fwi. Fwi konvansyonèlman sèk gen yon teksti chewier ak dous konsantre, tandiske vakyòm - fwi fri gen yon teksti kroustiyan, gou fò, ak eleman nitritif konsève. Tou de apwòch gen benefis epi yo ka itilize kòm opsyon goute an sante oswa kòm adaptab boulanjri ak konpozan pou kwit manje.
