Yon délikatès etranj prepare nan pwa vèt ki te sibi yon pwosedi fri vakyòm sevakyòm-fri pwa dous, souvan refere yo kòm vakyòm-fri pwa dous vèt. Nan metòd sa a, moso pwa vèt yo fri nan tanperati ki pi ba pase fri konvansyonèl gwo twou san fon nan yon anviwònman vakyòm-sele. Koulè natirèl pwa yo, gou, ak eleman nitritif yo konsève pandan y ap retire imidite a nan presyon ak tanperati ki pi ba yo. Rezilta a se yon ti goute kroustiyan, eleman nitritif-dans ak yon gou bon gou dous ak sale. Pou amelyore gou a, yo pafwa ajoute kondiman adisyonèl tankou sèl oswa epis santi bon.
