Pou kòmanse fèvakyòm-fri joumou, chwazi yon joumou fre epi koupe li an mens, menm tranch. Apre sa, tranch yo ta dwe seche pou retire imidite, swa nan yon dezidratasyon manje oswa nan yon fou ki ba chalè. Tranch joumou dezidrate yo ta dwe mete andedan yon chanm fri vakyòm ki te prepare epi ranpli ak lwil manjab. Diminye presyon an lè l sèvi avèk yon vakyòm pou kwit joumou an nan yon tanperati ki pi ba ak mwens absòpsyon lwil oliv. Tranch yo ta dwe fri jiskaske kroustiyan. Apre refwadi joumou an epi vide nenpòt lwil siplemantè, sezon li jan ou renmen. Pou kenbe gou li yo ak teksti kroustiyan, pake joumou an vakyòm-fri nan resipyan ki fèmen.
