Lè ou navige nan koulwa goute a oswa vizite yon magazen espesyalite manje, ou ka jwenn yon varyete de pwodwi frèz: frèz fre, frèz nan frizè, akfrèz seche friz. Li fasil pou asime ke frèz friz yo se tou senpleman glase frèz nan yon fòm diferan, men verite a se, gen anpil plis nan pwosesis la ak pwodwi a. Blog sa a pral fouye nan diferans ki genyen ant frèz friz-seche ak frèz jele, kalite inik yo, ak benefis respektif yo.
Konprann Basics yo: Jele vs Friz-Dried
Frèz glase yo se egzakteman sa yo son tankou frèz fre ki te sibi tanperati ki ba yo prezève fraîcheur yo. Pwosesis sa a sispann matrité ak pwosesis pouri, kenbe valè nitrisyonèl ak teksti bè yo pi pre fwi fre ke posib. Frèz glase yo souvan itilize nan fwete, desè, ak kwit manje paske yo kenbe anpil nan kontni imidite yo, ki lage lè yo dekonjle.
Yon lòt bò,frèz seche frizsibi yon pwosesis pi konplèks ke yo rekonèt kòm lyofilizasyon. Sa a enplike nan konjelasyon frèz yo ak Lè sa a, mete yo nan yon vakyòm. Dlo nan frizè nan frèz yo sublime-vire dirèkteman soti nan glas solid nan vapè dlo-san yo pa pase nan yon faz likid. Rezilta a se yon frèz sèk, kroustiyan ki konsève anpil nan gou orijinal li, koulè, ak valè nitrisyonèl.
Pwosesis la: Ki jan li fè
Pwosesis la nan konjelasyon frèz se relativman senp. Frèz fre yo rekòlte, netwaye, epi apre sa rapidman jele nan tanperati anjeneral alantou {{0}} degre (0 degre F). Pwosesis rapid-konjelasyon sa a ede prezève estrikti selil fwi a, anpeche li vin mou lè li dekonjle.
Seche friz, sepandan, se yon pwosesis milti-etap. Apre frèz yo jele, yo mete yo nan yon chanm vakyòm. Tanperati a ap ogmante piti piti, sa ki lakòz glas la nan frèz yo sublime. Pwosesis sa a ka pran plizyè èdtan epi rezilta yo nan frèz ki 90-95% pi lejè pase pwa orijinal yo. Rediksyon sibstansyèl sa a nan pwa ak volim fè frèz friz-seche trè fasil pou transpòte ak estoke.
Konparezon nitrisyonèl
Tou de jele akfrèz seche frizkenbe anpil nan valè nitrisyonèl orijinal fwi a. Sepandan, genyen kèk diferans pou note. Frèz seche friz yo anjeneral gen yon konsantrasyon pi wo nan eleman nitritif pou chak gram konpare ak tokay jele yo paske yo te retire pi fò nan kontni dlo a. Sa fè yo yon ti goute plis nitritif-dans.
Sepandan, li enpòtan pou konsidere gwosè pòsyon yo. Yon pòsyon nan frèz friz-seche pral gen siyifikativman plis frèz pa pwa pase yon pòsyon nan frèz nan frizè. Sa vle di ke pandan y ap friz-seche frèz ka parèt plis eleman nitritif-dans, ou ta ka konsome plis kalori ak sik si ou pa bliye pòsyon yo.
Gou ak teksti
Gou ak teksti se kote diferans ki genyen ant frèz jele ak friz-seche vin pi aparan. Frèz jele kenbe teksti juicy, gra yo, menm jan ak frèz fre, yon fwa dekonjle. Yo ideyal pou itilize nan resèt ki mande pou fwi a melanje san pwoblèm oswa ajoute imidite, tankou fwete, sòs, ak boulanjri.
Frèz seche friz, nan lòt men an, yo limyè, kroustiyan, ak kroustiyan. Yo ka manje tou dwat soti nan pake a kòm yon ti goute oswa itilize kòm yon topping pou sereyal, yogout, oswa salad. Teksti inik yo ak gou entans fè yo tou yon chwa popilè pou itilize nan melanj santye ak boulanjri, kote yon pete konsantre nan gou frèz vle.
Lavi etajè ak Depo
Youn nan avantaj enpòtan nanfrèz seche frizsou frèz jele se lavi etajè yo. Frèz seche yo ka dire pou plizyè ane si yo estoke nan yon veso ki byen fèmen nan yon kote ki fre, sèk. Sa fè yo yon opsyon ekselan pou depo alontèm ak pwovizyon manje ijans.
Frèz jele, pandan y ap toujou gen yon etajè relativman long, yo bezwen kenbe nan tanperati konjelasyon ki konsistan pou evite gate ak frizè boule. Yo anjeneral dire apeprè sis mwa a yon ane nan frizè a. Bezwen pou refrijerasyon konsistan ka fè yo mwens pratik pou kèk itilizasyon konpare ak frèz friz.
Versatility nan Itilizasyon
Tou de frèz friz ak frizè gen itilizasyon inik yo nan kwizin nan. Frèz glase yo pafè pou resèt ki benefisye de kontni imidite fwi a. Yo souvan itilize nan fwete, sòs, konfiti, ak desè. Lè yo dekonjle, yo bay yon teksti ak gou tou pre frèz fre, fè yo yon engredyan versatile nan divès aplikasyon gastronomik.
Frèz seche friz, ak teksti kroustiyan yo ak gou konsantre, yo kokenn pou goute ak kòm yon engredyan nan melanj sèk, machandiz kwit, ak toppings. Yo ka mouye nan yon poud pou gou ak koulè glase, batri, ak bwason. Nati ki lejè yo tou fè yo ideyal pou kan ak vwayaj randone, kote diminye pwa enpòtan.
