Pwosesis legim fri vakyòm
Fri vakyòm se yon metòd relativman nouvo nan fri manje ki te vin de pli zan pli popilè nan dènye ane yo. Kontrèman ak fri tradisyonèl, ki enplike nan plonje manje nan lwil cho, fri vakyòm itilize yon tanperati ki pi ba ak presyon pou kwit manje nan yon chanm vakyòm-sele. Metòd fri sa a se patikilyèman byen adapte pou legim, paske li pèmèt yo kenbe plis nan koulè natirèl yo, teksti, ak gou.
Pwosesis la nan vakyòm fri legim kòmanse ak chwazi bon pwodwi a. Idealman, legim ki gen yon kontni dlo wo ak pwopriyete absòpsyon lwil oliv yo ta dwe chwazi. Kèk egzanp nan legim ki byen adapte pou fri vakyòm gen ladan kawòt, pwa vèt, patat, ak zukèini.
Yon fwa yo chwazi legim yo, yo lave yo, yo koupe yo tranch epi yo mete yo nan yon chanm vakyòm. Lè sa a, chanm lan sele epi yo retire lè a, sa ki kreye yon anviwònman vakyòm. Lè sa a, legim yo fri nan yon tanperati ki ba, anjeneral ant 90 ak 120 degre Sèlsiyis, pou yon peryòd de 10 a 20 minit.
