Se koulè fwi ak legim 'anpil chanje pa siye friz, ke yo rele tou lyofilizasyon, anjeneral nan yon bon fason. Yo nan lòd yo pèmèt dlo a jele sublime dirèkteman nan solid nan gaz, metòd sa a prezèvasyon premye gen ladan lè w konjele pwodwi a. Glase siye prezève estrikti orijinal pwodwi a, koulè, gou, ak kontni nitrisyonèl, nan contrast nan lòt teknik siye ki gen ladan chalè.
Kapasite nan friz siye yo kenbe ton yo rete vivan nan fwi ak legim se youn nan benefis prensipal li yo. Paske se pwosedi a te pote soti nan tanperati ki ba anpil, li evite reyaksyon yo Browning ak deteryorasyon tèmik ki ta ka rive ak lòt teknik siye. Sa rezilta nan yon pwodwi vizyèlman plezi fini pa konsève wouj yo vibran, vèt, jòn, ak zoranj nan legim fre nan yon limit konsiderab.
Se pa sèlman prezèvasyon koulè bay valè ayestetik, men li tou montre ke valè a nourisan nan fwi ak legim te konsève. Anpil koulè yo te jwenn nan fwi ak legim - tankou antosyanin bè oswa beta kawòt '- karotèn - sèvi tou kòm eleman nitritif enpòtan ak antioksidan. Glase siye kontribye nan prezèvasyon nan avantaj ki genyen nan sante nan fwi fre pa kenbe sa yo pigman.
Anplis de sa, se lavi etajè pwodwi a ogmante pa pwosesis la prezèvasyon koulè nan siye friz, ki elimine bezwen pou koloran atifisyèl oswa préservatifs. Pou kliyan pou chèche natirèl, aditif - opsyon manje gratis, sa a se espesyalman kritik. Glase - fwi sèk ak legim yo plis vizyèlman apèl epi yo gen koulè natirèlman briyan, ki ankouraje konsomatè yo chwazi chwa ki an sante ti goute.
An konklizyon, friz siye avèk siksè prezève koulè fwi 'ak legim' pa kanpe chalè a - deteryorasyon pwovoke ki ka rive ak teknik siye konvansyonèl yo. Se retansyon nan bon jan kalite nitrisyonèl tou montre pa prezèvasyon an koulè nan friz - pwodwi sèk, ki fè li yon estetik plezi ak chwa benefis pou lontan - depo tèm ak konsomasyon.
