Fwi ak legim ka konsève ak yon gwo zafè nan konpleksite pandan y ap toujou kenbe gou orijinal yo, koulè, teksti, ak valè nitrisyonèl nan metòd la nan friz - siye. Premye etap la nan pwosedi a se yo chwazi prim, frèch rekolt fwi ak legim ki nan ripest yo. Pa fè sa, se friz la ultim - pwodwi sèk garanti yo gen pi gwo gou a ak valè nitrisyonèl. Apre yo te chwazi, se pwodwi a netwaye byen debarase m de nenpòt ki pousyè tè, pestisid, oswa lòt enpurte. Pou asire menm konjelasyon ak siye, fwi ak legim yo anjeneral tranche nan moso inifòm apre netwaye. Tou depan de ki kalite pwodwi ak itilizasyon an gen entansyon nan pwodwi a fini, moso sa yo ka varye nan gwosè.
Apre sa, se pwodwi a pwodwi mete nan premye faz la kritik nan friz la - pwosesis siye: lè w konjele. Pwodwi se byen vit jele, tipikman nan yon tanperati ki nan -40 a -50 degre Sèlsiyis. Teknik sa a rapid konjelasyon ede nan fòmasyon nan kristal glas ti, ki gen mwens chans mal estrikti yo fwi ak legim '. Se teksti an nan pwodwi a pi bon kenbe tou de pandan ak apre pwosesis la siye pa konsève entegrite nan nan selil yo.
Apre pwodwi a solidifye nan glas, li se mete nan yon chanm vakyòm ak yon presyon byen wo ki ba. Tanperati a se piti piti leve soti vivan nan sa a ki ba - anviwònman presyon yo kòmanse sublime, ki se pwosesis la pa ki glas ale tou dwat nan vapè san yo pa premye ale atravè tout faz la likid. Se kontni dlo nan pwodwi jele a sitou elimine pandan etap sa a, ki se refere yo kòm siye prensipal. Paske anviwònman an vakyòm diminye pwen an bouyi nan dlo, sublime ka rive nan tanperati relativman ba, ki fè li kritik. Sa a ede nan kenbe eleman nitritif yo ak gou sibtil ki ta ka pèdi nan pi wo tanperati.
Glas pwodwi a sublime pandan seche prensipal, ak vapè dlo kontinyèlman extrait soti nan chanm lan vakyòm. Tou depan de kalite a ak volim nan manje ke yo te fin chèch nèt, etap sa a ka pran plizyè èdtan fini. Yo nan lòd yo garanti menm siye, se pwodwi souvan ranje nan kouch mens sou plato andedan chanm lan vakyòm.
Pwodwi konsève yon kantite tras nan imidite rezidyèl ki chimikman estokaj nan molekil li yo menm apre premye etap la siye. Objektif la nan pwosesis la siye ki vin apre se debarase m de sa a imidite ki rete yo. Pandan etap sa a, se vakyòm nan konsève pandan y ap tanperati a leve soti vivan yon ti kras pi lwen. Se kontni an imidite avèk siksè bese nan nivo ki ba anpil, anjeneral, ant 1% ak 4%, gras a chalè siplemantè a ki ede fonn lyezon chimik yo ki kenbe molekil yo dlo yo ansanm. Pa asire estabilite pwodwi a fini nan tout faz la siye segondè, se lavi etajè li yo ogmante epi li vin mwens sansib a dega.
Se pwodwi a piti piti pote tounen nan presyon atmosferik lè se pwosesis la siye fini ak se vakyòm nan retire li. Next, fwi yo ak legim ki te friz - sèk yo dousman pran soti nan chanm lan. Sa yo machandiz yo se byen limyè, ak ajoute dlo se yon fason fasil yo reidrat yo. Paske pwosedi a friz - seche se dou, yo konsiderableman kenbe fòm orijinal yo, koulè, ak valè nitrisyonèl.
Friz la - fwi sèk ak legim yo dwe pwochen pake kenbe soti lè ak imidite, ki ta ka evantyèlman deteryore bon jan kalite yo. Anjeneral sele, materyèl yo anbalaj tou gen desikateur yo absòbe nenpòt ki imidite ki ka rete. Sa a kenbe teksti an sèk ak sispann li soti nan dega. Vacuum - Sak sele, krich ki byen fèmen, ak imidite - Sak prèv yo se egzanp altènativ anbalaj komen. Lavi a etajè nan friz - machandiz sèk, ki ka rive jwenn anpil ane lè yo estoke byen, depann sou anbalaj apwopriye.
Gen anpil itilizasyon gastronomik pouGlase - fwi sèkak legim akòz adaptabilite ekstrèm yo. Konvenyans yo nan boulanjri ak pou kwit manje tij soti nan kapasite yo yo dwe reidrate ak itilize kòm fre. Gou entans yo ak limyè, teksti kroustiyan fè yo yon ti goute popilè tou. Anplis de sa, fwete, santye melanje, ak sereyal souvan gen friz - pwodwi sèk. Yo se yon gwo chwa pou misyon espas, vakans kan, ak founiti pou manje ijans akòz lavi etajè long yo ak fasilite nan estoke.
Se valè nitrisyonèl kenbe pandan friz - siye, ki se youn nan pi gwo avantaj yo. Kontrèman a teknik siye konvansyonèl, ki ka lakòz konsiderab chalè - ki gen rapò ak degradasyon nan vitamin ak mineral, friz - seche konsève pi fò nan eleman nitritif yo. Poutèt sa, friz - fwi sèk ak legim yo se yon chwa ki an sante pou nenpòt ki moun ki vle manje yon balanse, rejim alimantè ki senp. Anplis de sa, paske friz - pwodwi sèk konsève koulè li yo ak gou, li ka amelyore aparans yon plat ak gou san yo pa bezwen an pou aditif atifisyèl.
Malgre ke friz - seche se yon teknik konsèvasyon anpil siksè, gen kèk dezavantaj. Pwosedi a ka pi chè pase lòt teknik siye paske li itilize yon anpil nan enèji ak ekipman sofistike. Pri a nan pwodwi ki friz - seche souvan reflete sa a depans ogmante. Toujou, yon anpil nan kliyan yo prepare yo koki soti plis lajan pou konvenyans nan ogmante ak pi bon kalite ki friz - fwi sèk ak legim bay.
An konklizyon, pwosesis la nan friz - fwi siye ak legim se yon yon sèl rigoureux ki enplike konjelasyon pwodwi a, Lè sa a, sublime glas la nan vapè pa bese presyon an yo kreye yon vakyòm. Konpare ak lòt teknik siye, yon sèl sa a siyifikativman prezève estrikti pwodwi a, gou, koulè, ak kontni nitrisyonèl. Pwodwi a fini se multiples, ki lejè, ak pratik nan magazen. Anpil konsomatè ki ap chèche pou segondè - bon jan kalite, long - Opsyon manje ki dire lontan pito friz - fwi sèk ak legim malgre lefèt ke pwosedi a se pi chè ak konplike.
